铁锅多用生铁制成使用过程中和不粘锅比起来不存在涂层脱落的问题可耐酸耐碱煎炒烹炸炖都可以柴米油盐的生活一口好“锅”必不可少认识铁锅铁锅按材料大致分为：碳含量2%以上的生铁锅（铸铁锅）。经过提纯碳含量0.02%以下的熟铁锅（纯铁锅）。加入一定比例其他元素的合金锅（不锈钢锅）。
一、铁锅的重要性与“毒铁锅”的危害铁锅在厨房中的地位无可替代，它不仅能够烹饪出美味佳肴，还能在烹饪过程中补充人体所需的铁元素，对健康有益。然而，近年来市场上却潜藏着一种被称为“毒铁锅”的产品，其危害不容小觑。
所谓「工欲善其事，必先利其器」，对于总是要大火快炒的中式料理而言，炒锅质量的好坏，足以影响料理的美味程度。炒锅材质分别有铁锅、不锈钢锅、不沾锅三种，因时代进步，铁锅又可分传统用一片铁打成、主要为营业用的传统铁锅，以及外层涂上珐琅或陶瓷层的铸铁锅。来看看不同锅子各有什么优缺点吧！
