大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！听重庆的朋友说过这样一句话“世界上有两种小面，一种是重庆小面，一种是开在重庆以外的重庆小面，只有第一种才是能吃的美食”……所以阿飞本来是想做重庆小面的，想了想，咱们今天做麻辣小面吧！
1. 辣椒适量2. 蒜窝清洗干净晾干3. 瓶子洗净晾干4. 辣椒煎碎5. 开小火煎辣椒，灶台这里光线不好6. 椒里的潮气煎干，开始煎时辣椒会冒烟煎到不冒烟在煎一会7. 放入两勺油继续煎8. 煎到辣椒快糊了又还没糊就可以了9. 凉凉10. 凉凉的辣椒用手一碾就碎就可以11.
辣椒油在我们生活中经常会用到，像是拌凉菜可以给菜增加香味，提升凉菜的颜值，除此之外炒菜，喝汤时还可以调味，就像是在家炒个酸辣土豆丝，加上一些辣椒油，那真的是好吃的不得了。虽然辣椒油对于每个人来讲，都是再简单不过的了，但是想要做的香味扑鼻，吃起来还不辣，颜色红亮却是需要些技巧。
干碟的应用场景最多的是哪些？烧烤、串串香、冷锅串串香、麻辣烫、火锅、卤菜等干碟的是一个复合型的产品，关键还是在于1、配方的合理性2、自己对于干碟品质的理解3、炒制的关键就是辣椒面和辣椒籽的预处理（需要提前炒香）4、其他的就是边炒边加原材料，不是单纯的搅拌混合。
陈大姐是成都玉林路菜市场的明星。在成都玉林路菜市场里转来转去，怎么也找不见陈大姐的辣椒档口。张嘴随便问一声，不管是别的摊主还是过路的路人，都会接一句：“找陈大姐哦！在那边，边上那一道，最靠外的位置。”拿着相机出现在陈大姐的面前，大姐早已见怪不怪，荣辱不惊。
山东是以面食为主食，各种馒头、面条、煎饼，各种各样，面条虽然经常吃，要说正宗还属于山西或者河南的面条种类繁多，各种刀削面、拉面、烩面都比较出名，在我们北方的面馆也常见，打卤面是北方常见的吃法，京味打卤面有炸酱面，三鲜打卤面，山东打卤多以精炖猪肉为打卤面，上次在面馆吃了一碗青椒肉丝打卤面，味道鲜香筋道，打卤浓稠却不油腻，吃过一次就爱上了。
