驴肉火锅红汤，是典型的火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。配方一清汤1500克、牛油250克。
食用驴肉要注意什么？1驴肉鲜嫩可口，建议清洗干净后经过烹调至熟透再食用。2孕妇以及肠胃不适者忌食驴肉用，老年人食用较佳。3驴肉与金针菇同食容易导致心痛致命。4荆芥与驴肉的药性相反，同食会引起不良生化反应，有害人体健康。
每当饭点，日照五莲莫家庄子村委大院里，就停满了车辆。这些大多数是去村委门前的“众来品全驴汤”吃驴肉喝驴汤的。走进门口，就是一口大锅，两天一头驴的肉，就在这个锅里煮熟，然后卖掉。我最喜欢拍的就是这样热气腾腾，又接着地气的大锅。感觉这里面盛的东西来源于民间，也被民众所认可。
在天气寒冷的日子里，吃一碗热气腾腾的驴肉汤锅，既暖心又暖胃。在墨江哈尼族自治县孟弄乡富东村隔界田村民小组及周边村寨，不少村民家中养着驴，村民们喜欢把驴肉做成汤锅食用，因其味道鲜美，吸引了很多外地游客前来打卡。
俗话说:“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉比牛肉细嫩，味道鲜美，历来为我国北方人民所喜爱。原料:驴肉500 克 ，料酒25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，姜片10 克 ，花椒水、猪油各少许。
