1张图片 调料 海盐 (适量) 丁香 (少许) 八角 (一瓣) 小回香 (少许) 桂皮 (小块) 姜 (三四片) 鸭腿先泡去血水，擦干，用粗盐抹均匀，腌20分钟 锅里放入海盐小火炒干，加入香料小火炒，有香味出来就可以加水了 放入鸭腿，大火烧开，小火慢煮 记得给鸭子翻身，免得粘锅，
做法步骤1、炒锅放火上烧热，放入食盐、花椒和五香粉，中小火不停的翻炒，炒到散发香味并食盐略显深色即可。2、鸭腿清洗干净后用厨房纸擦干水份，用牙签在鸭肉和皮上扎些洞放在一个盘子里，用手将炒好的热椒盐均匀的涂抹在鸭腿表面，要多按摩一下。
如果买不到这样的鸭子，那就买瘦肉型的鸭子，不能用填鸭，家养的笨鸭更好。腌制鸭子很关键，用料也特别的简单，按照食盐1800g，八角50g，花椒40g，香叶20g，小火炒出香味，如果家庭做法适当缩减比例，炒盐的时候一定要小火儿慢炒，这样才能保证花椒的香味融入到食盐里边，尽量选用大红袍花椒。
