网友4:我是开厂子的,我说说我的看法,现在很多师傅,关系不到位,都不愿意收徒,一来是嫌麻烦,二来是徒弟确实也没几个年轻人愿意干,学徒也是累,在那里摸摸弄弄一下午,学徒累的不行,问题也没解决,有时候手慌,把配备弄坏了才是大问题。
每天早上,梁光华6点起床,帮着打包早点、收钱找续,早市结束后帮着师傅们洗菜摘菜切菜,午市帮着打荷上菜、收档开单,忙到3点休息一小时,又立马要起来准备晚市,备料串串,有时候还要负责一些单锅小炒,一直工作到凌晨12点下班,这一天才算结束。
一块面团可以做什么?在其他人的手里可能做成面条、饺子、包子……但在23岁小伙李宏天的手中,“面团”几经捏、搓、揉、掀,用工具灵巧地点、切、刻、划,塑成身、手、头、面,披上发饰和衣裳, 顷刻之间,一个个鲜活的人物便呈现在眼前。
湖南日报·新湖南客户端记者 贺威人间烟火气,最抚凡人心。炉火升腾,一片片猪肉、青椒,在铁锅里翻炒、跳跃,鲜香四溢。铁锅在厨师邓轩军的手中似乎分外轻巧,颠锅、快炒、起锅、装盘一气呵成。盛在盘中的菜肴,像一件完工的艺术品,在等待人们的赏鉴。
原标题:文化中国行丨三位厨师三种火候 掌勺之间现青春匠心炒,可以说是我国独有的一种烹调方式。在锅中倒上食用油,利用热气和油烟将食材迅速熟化、腾香,是大家日常生活中不可或缺的烹饪方式。三位年轻厨师来自不同的省份,他们炒菜的习惯与口味也各不相同,但都饱含着对美食的热爱与追求。
南海网记者 任桐择一事而终一生,如果不是因为热爱,恐怕很难做到。1992年选择做厨师,至今已经做了33年,一锅一灶一勺间,叶世杰对这一行业的热爱有增无减。你问他,当厨师最大的乐趣是什么?他会笑着说:“我不懂怎么说,只知道别人夸我菜做得好吃,我就觉得高兴。