俗话说:小雪腌菜,大雪腌肉。老底子的杭州人家里常常会准备两只缸,一只浸着年糕,另一只用来腌冬菜。雪菜炒蘑菇、梅干菜扣肉、倒笃菜小炒……吃货们都知道,正是这些不起眼的腌制小菜,成就了不少地道“江南味儿”。“小雪”节气刚过,你家里的“冬腌菜”都备下了吗?
说到杭州的面点,很多人首先想起的是片儿川,尤以杭州奎元馆的最为知名。那么,片儿川究竟创烧于哪个年代?其名又如何而来?带着疑问,杭州文化学者胡西林对此做了探究。一起来看看吧。全文约3700字,阅读需8分钟。
杭州美食“片儿川”的做法,有2步不要做错,不然煮出来不好吃文:徐哥小厨;图:徐哥小厨;侵权必究眼看这天气越来越冷,在寒冷的天气里,最想吃到的就是一碗热乎乎的面条。连汤带面的一口吃下去,身上暖烘烘的,好吃又管饱!
本文为杭州交通91.8综合发布来源:杭州佬(ID:hzlao2016),已获授权转载部分来源:网络等版权归原作者所有片儿川面是杭州的汉族风味小吃。已有百余年历史,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
今天,“杭州一面馆片儿川卖28元说只赚2元”的事情冲上了本地热搜榜。事情的缘起是网友拍下了店里贴着的单子《片儿川有话说》,上面罗列了关于一碗28元片儿川的各项成本支出,其中包含肉片4元、笋 5元、人工7元、房租两元等等。
章文君/文 汤佳昀 王同文/制图 马宇倩 章文君/摄猪油圆是啥?是猪油汤圆的表妹吗?它的汤底居然要用酒?温州瑞安的猪油圆,一定是属于甜食控和糯米控的double爱!01猪油圆,瑞安人的“片儿川”也许,温州人的胃是属于糯米的,爱糯米、爱糯米饭、爱糯米做的一切。
人生就像在杭州吃一碗片儿川心情低落的时候,无意间走进一家小店原以为凑合一顿没想到口味惊艳,便宜大碗顿时胃口大开,酣畅淋漓天冷了,来一碗片儿川,听听杭州老底子的故事吧杭州是一个标准的江南城市。一般人以为杭州人一定喜欢吃米饭。但是到了杭州就会发现,杭州给人的印象是:面店林立啊!
#吃在中国#片儿川作为一个北方人,来到南方后被南方人对面食的热爱震惊,杭州更是面店林立,品种繁多。舌尖上的中国曾采访过杭州菊英面馆,深受当地人喜爱的片儿川赚足观众的口水。片儿川,单看名字,不知道的人大概不会把它和面食联系起来。