3、下面开始介绍所需要的食材:蹄髈、桂皮、八角、干辣椒、红花椒、生姜 4、先把猪肘子皮烧下,烧去表皮的毛,还可以起到去腥的作用,把猪皮表面清洗干净,再把猪肘子放入锅中焯水,放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,捞出清洗干净,再把猪肘子放入炖锅中5、再放入漫过食材的凉水,放入三勺食盐
30年大厨教你酱肘子的正宗做法,色泽红亮,酱香浓郁,赶快收藏酱肘子是一道深受大众食客所欢迎的特色传统名菜,这道菜不仅色泽诱人,而且酥烂香醇,肥而不腻,备受人们的青睐。猪肘子富含胶原蛋白,脂肪含量非常低,无论是红烧还是酱卤,都非常的美味好吃。
今天分享一道肘子的做法,把肘子用酱的做法,做出的肘子酱香味浓,酥烂入味,色泽枣红,浓烂醇香,不油不腻,色香味俱全,这道菜可以提前做好,年夜饭时热一下,浇汁直接上桌,还可以切成片,配上蒜泥,蘸食,或者切成片再蒸一下,做成扣肘子,还可以做成扒肘子。
下厨记Ⅳ走油蹄髈我最近“收”了一个徒弟,算是我的第一个徒弟吧!有一次做家宴,一位妈妈带着高三的儿子来吃,结果小朋友很是感兴趣,于是后来就成了我的徒弟。徒弟很好学,也很有天赋,学会了四喜烤麸、汆烫虾仁、糖醋小排和苔条花生,做得都很不错。