我家爱吃羊肉，多膻气也不怕，用我家那位的话说就是为啥要去除膻气，吃的就是那个味 ！我很赞同他的观点，不过我唯独对羊蹄子不灵，感觉羊蹄子太膻气了，我不太爱吃，羊身上也就这里我不太爱了，羊腰子烤着吃我都爱吃的 ！他跟我相反，特别爱吃羊蹄子牛蹄子的，今天我就给他做了红焖羊蹄。
LG是新疆人，新疆的胡辣羊蹄辣辣的糯糯的，汤汁粘稠。很过瘾的吃食。在中东店看到有弄好的羊蹄卖就买回来尝试着做。 难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料 羊蹄 姜片 葱段 八角 香页 桂皮 干辣椒 胡椒粒 胡辣羊蹄的做法步骤1.
巴山羊蹄制作：1.把治净的羊蹄投入沸水锅汆一水，捞出来沥水后，再下七成热的油锅，炸至表皮上色待用。2.把羊蹄放进高压锅，掺清水并加姜片、葱段、海鲜酱和排骨酱，上火压至软糯时，放汽揭盖并投入白萝卜块，随后再次上火，压至萝卜软熟待用。3.
“特色羊蹄”为生料卤制而成，色泽红亮，口感富有弹性，搭配蒜泥醋汁蘸碟，清爽解腻批量预制:1.生羊蹄(每只重175-200克)燎去余毛，剖开后去掉羊毛疔，冷水下锅焯去浮沫，捞出清洗干净。2.将羊蹄放入卤汤中小火卤100分钟，关火浸泡20分钟，取出晾凉待用。
九十年代，我家住在成都小关庙。当年，这里是成都最出名的羊肉汤一条街，每年冬至前后，吃羊肉的人蜂拥而至，以至于警察叔叔不得不对这条小街实行交通管制。红汤、白汤各有所爱；山羊、绵羊各取所需；青椒、香菜、豆腐乳，再来点毛毛盐，烫皮、去皮都不是问题。
【卤羊蹄】制作配料：羊蹄3只酱汁：生抽3勺 老抽2勺 蚝油1勺 黄豆酱1勺半 盐1勺 料酒1勺 大料：花椒适量 桂皮香叶适量 生姜3片 冰糖2块 草果1个 白蔻2个 葱结1个制作方法：1、这个是老爸从老家寄来的羊蹄和羊头，已经清洗得很干净，然后冷冻冰箱，想吃的时候取出来卤一卤就好
食材:去骨山羊蹄、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜。材料:鸡胸脯肉400克，罐头冬笋150克，鸡蛋清50克，植物油800克，鸡油10克，料酒15克，味精5克，盐4克，湿淀粉25克，鸡汤50克。
黄焖羊蹄原料：黑山羊蹄6只（约1000克），姜块20克，姜米8克，蒜米10克，八角5克，茴香5克，砂仁5克，草果5克，花椒10克，鲜花椒20克，干辣椒20克，小米辣5克，盐8克，味精3克，鸡精5克，五香粉15克，生抽3克，辣鲜露5克，料酒30克，香油3克。
酱香辣羊蹄主料：羊蹄自制老汤 郫县豆瓣酱 调料：盐、味精 干辣椒 酥皮黄豆 白芝麻制作方法羊蹄洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出斩成重约20克的大块、锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入
羊蹄菜也叫羊蹄草，野菠菜，是一种在北方也能过冬常绿的野菜，长大以后会开小红花、白花，但已经不能食用了，冬末春初万物还没开始萌芽的时候，正是吃羊蹄菜的好时候，经常在房前屋后，田间地头的空地上成片的生长，拿把小铲子一下午就能摘上一小筐，采摘回来清洗干净，裹上面粉清蒸吃是民间最常见的吃法，这叫“蒸苦累”，也是老一辈代代传承下来的老吃法，但我最喜爱的还是“荤吃”，用它来包肉饺子，吃起来有淡淡的清香味，和肉香味混合在一起，是真的香啊。
