春节马上就要到了，在年夜饭的必备美食中，有许多都是需要经过油炸加工的。那么食用油经过长时间炸制食品，就会变黑并含有杂质，变得无法再用。但这大量的食用油用一次就倒掉，又有不少人会觉得非常的可惜。那有没有好办法能让这些炸过东西的油还可以再次利用呢？
摘要：在我们日常生活中，经常会油炸一些食物，虽然说油炸食物吃多了并不健康，但是炸出的食物很受大家喜爱，像炸丸子、地瓜条、薯条、炸茄盒等等大家都爱吃吧，但是在家里做这些油炸食品的时候，会用到很多油，那只炸过一次或两次的油扔掉又特别可惜，不丢掉接着用，里面还有很多的杂质，再就是油已经
食用油是咱们平时做饭，做菜必不可少的一种材料，在平时炒菜的时候用到的量比较少，但是如果碰到炸东西的话就会需要用到很多食用油，但是炸完东西之后必定会剩下很多食用油，很多朋友都觉得这些剩下的食用油不健康，所以都倒掉了，其实这样非常浪费。
过年肯定离不开炸货。每年春节前，我妈都会一次性炸好多东西，先炸粉条丸子（焦丸子），再炸面块、焦叶，最后再炸酥肉、茄盒、藕盒和我最爱的带鱼。之所以先把素的炸出来，是因为炸过东西的油还能二次利用，如果先炸带鱼，这个油难免会有些鱼腥味留在里面。
春节临近，你是不是特别兴奋和激动？假期里，我们应该如何保障“吃动两平衡”？饮食上我们应该注意哪些事项？烹饪用油我们应该如何选择？炸过东西的油还能再次使用吗？就以上问题，本期《够科普》特邀北京协和医院临床营养科主任于康，请他为大家做相关的解读。
年前，花一天时间在家炸了一大盆炸货，有肉丸子、豆腐丸子、藕丸子、藕夹、鱼块等，满满一桶油用掉了半桶，也还剩5斤多油，一直在滤油壶里放着，只炸了一次，倒了有点浪费，但又不想用，因为炸了肉、鱼，有很大一股腥味。
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