受访专家：辽宁省果树科学研究所梨研究室主任 沙守峰环球时报健康客户端记者 高嘉悦近日，哈尔滨旅游火爆全网，一家饭店因别出心裁的招待方式也成为网络热议的焦点：他们在为南方游客提供服务时，将冻梨切开摆盘，精致的用餐体验赢得游客好评。
东北话、铁锅炖，代表了大家熟知的东北文化之A面，热烈、张扬，自带BGM走哪哪热闹。这种宝贝，只有东北人才会念叨、想念它的味道，这就是以冻梨、冻柿子为代表的东北冻货，在东北菜、东北话早已南下全国攻城略地的今天，冻货们仍然默默坚守在老家的冰天雪地，真真是“冻货不出山海关”。
冻梨，是一种在东北流传了上千年的特色美食。而近日，这一东北特色美食因为“尔滨热”又火了一把。为了迎接“南方小土豆”，它从一个大黑坨，变身成精致的“冻梨刺身”“冻梨花茶”。但吃冻梨时，大家想过为什么普普通通的梨冻过后会变得又黑又甜吗？回到没雪的南方能自制吗？
又到了吃冻梨的季节经过广大热心东北网友的科普大家应该都知道了冻梨正确的打开方式：拿一盆凉水，把冻梨放入待到梨子表面形成冰壳，敲碎冰壳咬破小块表皮，用力吸图源：@Kirara当然，也有牙口特别好的勇士敢于挑战几乎没有融化的冻梨图源：小羊羔子不吃草不过，今年冻梨的打开方式有点儿不一样
随着哈尔滨旅游的持续火爆，东北冻梨作为当地特色美食也火遍全网，吸引了无数游客和美食爱好者的目光。不少南方朋友在对美味垂涎欲滴的同时，也忍不住动手在家自制冻梨，但冻不黑、冻裂了、不好吃……“翻车”案例层出不穷，让人不禁感叹：吃冻梨只能去东北！
1月4日，南方人吃冻梨削皮，东北网友的DNA动了。冻梨。又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，凉水浸泡，待化透后洗净，就能吃了。这里划一个重点：冻梨吃之前，要先在凉水里浸泡，泡到你用手捏，手感比较软的时候口感最好。千万别不化冻就硬啃啊!废牙!
这几天哈尔滨有多火？看网友亲切地称它为“尔滨”就知道了。对于很多身不能至、心向往之的上班族来说，怎样在家初尝“尔滨”的味道？身处“包邮区”的记者网购了最富冬季东北特色的冻梨来品尝。外表黑乎乎、拿起来硬邦邦，个个比小孩拳头还大，这就是记者购买的特大果冻梨了。
1月17日晚间，小米创始人雷军发视频，称解锁冻梨的三种吃法。雷军表示：“这段时间我在黑河冬测，作为南方人，特别想吃一下东北很有名的冻梨。”雷军提醒大伙，因为刚拿出来的冻梨很硬，不能直接吃，“这样很容易把牙齿崩坏，东北人怎么吃呢？把它直接放软了，咬一个小口，嘬着吃。
当季节的指针指向冬天当漫天大雪落在东北黑龙江就变成了浪漫美丽的童话世界吸引着天南地北的游客前来打卡你可以去滑雪胜地亚布力在世界级雪道上体验激情雪趣去梦幻冰城哈尔滨感受东方小巴黎的浪漫与豪爽去大美雪乡体验童话雪堡的静谧唯美......
冻梨都"摆盘"了可宠坏"小土豆"们了……最近"尔滨"带动的旅游热潮也让作为东北特产的冻梨一时间成为"网红"一些饭店招待南方游客时甚至将冻梨切开摆盘用精致的用餐体验赢得游客好评也让冻梨成为打卡东北旅游的必选食物与此同时也有不少南方地区网友提出疑问:去不了东北我能自制"冻梨"尝尝鲜不
最近，尔滨的冻梨红透了大江南北。很多东北人表示：切开吃的冻梨是没有灵魂的。冻梨的正确吃法应该是：咬开一个小口后，直接吸里面的汁水。无情地把内部的果汁吸走后，就会只剩下一层黑不溜秋的外皮，这种吃法又有俗称“真空吸食法”。
最近，网上“尔滨”花式宠“南方小土豆”的故事，成为多媒体平台的热搜，“南方人一来东北冻梨都开始摆盘了”“冰雪大世界小土豆大型对暗号现场”等话题也纷纷霸榜。今天跟随谷医堂中药材炮制学专家蒋孟良教授一起来看看，哈尔滨火出圈的“东北大冻梨”其“药食同源”价值。
