早晨起来，一碗豆浆，3两油条，一个茶蛋，一碟小咸菜，吃完之后一整天都元气满满。但是，像老于描述的早餐，很多朋友只能到住所附近的早餐摊才能吃到。为啥呢？因为豆浆也好，茶蛋也罢，自己做起来都不费劲，唯独炸油条，真的是劝退了很多朋友。
南方的朋友可能不经常吃油条，但是对于北方的朋友来说，油条一定是大家非常熟悉的一种早点，为什么不说美食而说是早点呢?因为在北方人来看，油条其实还真算不上什么美食，充其量就是早餐的一种，而且是最普通最便宜的一种。
我有我的一套和面方法我用这种方法去和油条，手法与操作方法都很简单，一个多小时才能和好一盆面，只有这样，和好的油条面，做出来的油条才能空心酥脆，皮薄起泡，凉而不硬，效果我很满意，这些技巧，都是我辛辛苦苦摸索出来的。
第二天早上:面板上先撒点糯米粉防粘，没有糯米粉就刷点植物，发好的面团不要揉也不要排气，用擀面杖擀成长方形0.5厘米厚度的面片，然后分切成大小差不多的小块，再把两小块叠到一起，用小刮板的背部从中间按压出一道印记，接着捏住两端拉长，最后一前一后的扭个两三圈，把两端捏合紧实，这样我们的一个生坯就做好了。
每到夏季天气炎热的时候，炸油条的生意都非常好，这不在河南农村的大集上，有位老大爷炸油条的生意就异常火爆，每天特别是下午排队的人都络绎不绝，据这位老大爷说，每天能日卖3000根左右，只要出摊就排队、他说也是成功的靠着这个配方在城里买了3套房，这不老大爷也快干不动打算退休了，于是就把这个手艺传给了我，下面我就毫无保留的把这个配方分享给大家。
