五花肉500克 千张结1500克 生姜5片 干红辣椒4颗 香果2颗 八角5颗老抽3勺 1勺白糖 盐 2勺 1颗冰糖 1勺胡椒粉 料酒2勺 味极鲜1勺我和一群志同道合的“吃货”朋友们都”巨“喜欢老妈做的美食每隔一段时间朋友们的”馋虫“就会出来只能幸苦老妈了老妈去买千张结，卖豆腐制品
五花肉红椒炒豆腐皮结，将豆腐皮打成结，炒的时候让它充分吸收汤汁，成品后的豆腐皮结咸鲜香韧，滋味浓郁。原料：豆腐皮100克 红椒40克 五花肉40克 葱1段 蒜1瓣 姜2克 盐适量 生抽4克 老抽2克 料酒5克 花椒粉1克 香菜2棵 食用油适量步骤：1、准备好新鲜的豆腐皮。
红烧肉绝对是肉食动物的最爱，没有之一！软糯的肥肉和Q弹的肉片，搭配微微有些嚼劲的瘦肉，在嘴巴里组成一道幸福的交响乐其实蓝蓝更喜欢在红烧肉里加入豆皮啊，虎皮蛋啊等等这样吸收味道的食材。不光能调节口味，还能给肉肉带来属于豆制品的香味。
所需食材主料：宜宾臭千张100克、五花肉500克配料：小青菜250克调料：100克老姜、10克山奈、10克八角、50克大葱、20克干红辣椒、20克盐、25克糖色具体用量根据个人喜好添加第一步· 处理千张 ·✔ 臭千张切方块，锅内热油，下千张煸香，沥油备用；第二步· 处理五花肉 ·
爱吃红烧肉的童鞋快来看，各种版本的红烧肉，任谁都无法抵抗这诱惑，做法简单，吃起来一点也不油腻，拌上米饭，简直就是绝配哇！有木有！家常红烧肉主料：五花肉做法：五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。锅里放油煸炒肉块到微黄。
百叶结又称为千张结，是一种豆制食品，千张在江南地区有薄、厚之分，厚千张有点像白干，可以切条炒肉丝，搭配青椒、榨菜丝或毛豆，是很多人喜欢的下饭菜。薄千张像一块柔软的布料，可以用它来卷肉，或者切成条状后，手工打个结，用来烧肉，也是一款美味的家常菜。
上海人经常会说一句方言：搞撒百叶结？！意思就是：你在瞎搞什么？！一般是在对方完成某件事后，发现出了问题，才发出的责问。语气中包含着既爱又恨的意思，感觉特别难。正如打百叶结这个动作，也是个技术活，需要一定眼力和手法才能轻松搞定。一定有朋友会问：百叶结究竟是什么东东？
今天的红烧肉有两个特点，一是没有用油，二是煮了焦糖。五花肉本来就很多油，不加油也一样烧出美味来。原来炒糖我都用油，今天用了水，效果也很不错。焦糖让这个菜更好吃了。这样烧肉对锅具要求较高，要用高品质的焖锅效果好，砂锅也可以做到，操作上有些区别。
红烧肉似乎永远吃不腻，在纯粹的红烧肉基础上还可以加些其它食材如鹌鹑蛋、鸡蛋、香菇、豆腐结等，老也吃不腻。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、颜色鲜艳。
