所描述的正是雪里蕻，在大雪纷飞之中，只有雪里蕻依然青绿繁茂，不过这是在我国南方地区。当然雪里蕻还有另外一个重要吃法，那就是制作成腌菜，秋冬季节是制作各种腌菜的时候，而雪里蕻一定是不能错过的，这是从南到北都流传着的老传统，现代发达的种植技术，虽然在一年四季都有着充盈的食材供应，但是很多人依然保留着腌雪里蕻的习惯，或许到了现在更能体现出人们对于舌尖的这种传统美味的执著，而这种执著不再与冬季的食材匮乏有关，只是喜欢雪里蕻的味道，仅此而已。
雪里蕻，到了秋冬季，叶子会由绿变紫红，因此得名“雪里红”。但在南方地区，很少见到紫红的雪里红，就被叫做“雪里蕻”。食用雪里蕻大多采用腌制的方法，今天分享一个不用盐腌制的方法，操作简单、快捷，做出来酸爽美味。第1步：新鲜的雪里蕻，摘除黄叶，剪去根部，清洗一下，沥干水。
南北各地的叫法之间有着不同，在南方雪里蕻被称为雪菜，而在北方则直接称其为雪里蕻。熬冬至今的武汉人，都是当家腌菜的大户。几乎家家户户都要制作几罐存储过冬。而雪里蕻则是武汉人最爱的腌菜之一。一般制作雪里蕻的时候往往主要是将其制作成开胃的咸菜，而不直接吃雪里蕻。
