煀，古字为爩，是一种将食物以瓦锅烹煮的怀旧烹调方法，在烹煮时，还会配上姜、葱、蒜及酱汁。简单而言，煀常见于家禽和海鲜，食材必须原只或原条，并与爆香的配料及酱汁一同烹煮，时间不会太长，大约15至30分钟，把酱汁迫进食材，以保留其鲜软嫩滑又带香浓的口感。
