川渝两地爱吃兔子,肉嫩没有腥味。兔肉有很多吃法:泡椒兔,尖椒兔,水煮兔,香酥,辣卤等等,其中尤以一道陈皮兔堪称兔肉小吃一绝。下面引用一段度娘对陈皮兔的注解: 陈皮兔(冷吃兔),是陈皮兔丁的简称,是四川自贡地区的汉族传统美食。
作者:张广东、贡奇锴、马志聪兔肉,作为营养价值较高的一类肉食其蛋白质平均含量为22.45%远高于其他肉类此外,还含有8种氨基酸和多种矿物质对人体的新陈代谢十分有益更有强身健体、健脑益智的功效今天小铁就给大家分享一道美味的川菜——麻辣兔肉各位看官,走起~食材准备主料:鲜兔1只。
自制蔬菜汁的制法是,锅入色拉油 300 毫升烧至五成热,下入蒜瓣 150 克小 火炸至表面色金黄且蒜香味浓时,放入姜 片100克、香菜根120克、洋葱丝200克、 青小米椒 300 克、香芹 450 克、香葱 900 克大火炒香,然后掺入清水 6000 毫升, 中火熬制20分钟,加入蚝油200克、美极 鲜60毫升、盐30克、鸡精20克、味精20 克调匀,烧开后捞去料渣,放凉,再放入 辣鲜露50毫升、藤椒油100毫升、芥末膏 1支,调匀即成。
提起川菜,还未开口,口水便已经开始条件反射般的在口腔中“泛滥”。民间有“四川麻辣,贵州酸辣,湖南香辣”的说法,而以麻辣闻名的川菜,仅仅是想到它,“麻”与“辣”的滋味仿佛已经在舌尖缠绕。川菜孕育于商周,发展于唐宋,成熟于明清,是一个拥有漫长历史演进的菜系。
#我的宝藏作者#都说“可能没有一只鸭子,能够活着离开美丽的南京”,“没有一只羊,能活着离开内蒙古”,那对于向来是美食重镇的四川,什么是不能活着离开的呢?答案有点不同寻常,是兔子。有人可能会说,兔子这么可爱,怎么可以吃?那是因为,在四川,兔子太多了。
自贡盐帮菜中家常菜的特点是:就地就时取材,变化多端,操作简单,味重醇厚,富有自贡地方特色。川菜中的回锅肉,最佳是蒜苗、仔姜、青椒做“翘头”,而自贡家常菜中的回锅肉,就有青椒、仔姜、葱白配,藠头配,干豇豆配,莲花白配,甚至锅盔配。
江津区,隶属重庆市,位于重庆市西南部,因地处长江要津而得名。江津芝麻杆是重庆江津的传统小吃,历史非常悠久,它起源于明代中期,源于麻糖的生产,距今已有着400多年的麻糖生产历史,它用的是当地农家的白芝麻、大米、麦芽糖为主要食材,经过小火慢熬麦芽糖,用古法纯手工制作而成。