你看一下第1张图里的这个东西，是不是第1眼看到它的时候还以为是紫薯？但是当你把它掰开，发现里面黏黏的，绝对会让你大吃一惊。会以为这是紫薯和山药嫁接而成的，怎么长得颜色像紫薯，肉却和山药一样呢？第1次看到它的时候，我也有这个疑问，以为是近几年培育出来的新品！
四川在线眉山频道讯（刘树军 文/图）10月28日，眉山市彭山区谢家镇邓庙村6组农民江留德开始采收他种植的紫山药。他一共种了12亩紫山药，总产可达1.5万公斤左右。江留德说，他目前批发出去的价格是每公斤8元。“如果销路不出问题，总产值达到12万元不成问题。”江留德采收紫山药现场。
古人称“山药”为“薯蓣”。唐朝的时候，为了避讳唐代宗李豫，因为薯“蓣”与李“豫”同音，而改称为“薯药”。到了宋朝，又为了避讳宋英宗赵曙，因为“薯”药与赵“曙”同音，又改称为“山药”。后来“山药”就一直延用至今。“薯蓣”是多年生草质藤本的植物。
紫山药又叫紫玉淮山、紫淮山，是一种色泽鲜艳，口感好的山药品种，因皮和肉都是紫色的而得名“紫山药”。 紫山药的外形又大又直，呈棍棒形，表皮为深紫色，里面的肉为浅紫色带白，且有比较粘的胶质，与白山药有着很大的区别。 紫山药是可以生吃的，又脆又甜，像水果一样，有着薯类的清香。
对于山药，大家一定不会陌生。但如果有像番薯、像脚掌，形状不一，大小各异，表面都长着根须，内瓤全都发紫的山药出现在你的眼前，你会购买吗？这些天，菜农周增余在壶山街道横塘村附近的一块菜地里种植的紫山药开始陆续上市。
现场称重测产，乐坏了种植户中国绵阳新闻网讯（记者 魏星奎 文/图）昨（5）日，由市农业局、市科技局、市农科院组成的专家组深入江油市大堰乡，采取随机抽样的方式，对开花村8组村民羊衣东试种的100亩紫山药进行现场测产。
四川在线眉山频道讯（记者 袁洋）9月22日下午3时许，在眉山市彭山区武阳镇一片260亩的紫山药种植地里，一片片茂盛翠绿的枝叶迎风飘舞，一眼看不到尽头。40岁的种植户张洪欣喜并忙碌地检查着紫山药的成长情况。
推荐理由：清新脆爽，色泽动人。经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，所以也有“蔬菜之王”的美誉。推荐理由：煲出来汤的颜色很暧昧，紫艳动人，味道也和普通山药差不多。秋季吃山药也很适宜，有滋肺益肾，健脾止泻的功效。
