导读油炸菜角好吃有诀窍,教你早餐店不外传的秘诀,色泽金黄、皮酥馅儿香不吸油,炸菜角作为河南特色小吃,以前小时候上学的时候最爱吃的早餐之一,现在也是隔三差五都会做上一次,菜角做不好的话,不仅油腻还不酥脆,菜角皮很关键,下面我就把详细的做法分享给大家。
早餐摊一般大家做的东西都差不多,无非水煎包油条糖糕菜角等几款,朋友做了好些年早餐了,把配方给大家。油条面配方:油条专用粉1kg,无吕泡打粉15g,馒头改良剂5g,油条膨松剂20g,混在一起,加温水550g,鸡蛋一个,盐20g,白糖5g,起酥油20g,加大豆油10g。