眼下又要到菠萝香飘大街的时节。菠萝拥有清香的味道、丰富的营养。不过，它还有另外的“身份”――天然的“嫩肉粉”。如果不用盐水浸泡，菠萝吃起来会“扎嘴”，这是因为菠萝中含有菠萝蛋白酶，在盐水中浸泡之后，能抑制菠萝蛋白酶的活性，不过，要想发挥“嫩肉”的功效，还得靠菠萝蛋白酶。
