开栏的话 总有那么一道菜、一种小吃、一种独特的口味,长久地萦绕在我们的味蕾之间; 总有那么一家店、一个小摊贩,无论身处何方,总能在记忆深处泛起涟漪。 当一种味道被镌刻成永恒的记忆,我们倾向于用这份味道本身,去铭记一道美食、一个人、一家店,乃至一座城市。
做法如图下所示:肉切薄片,用生抽胡椒粉腌制一下,辣椒和蒜头切碎,蒜苗根拍一下再切成段;油热下肉,小火慢慢煸炒出油,放点盐和老抽翻炒,锅里的肉用铲子铲一边,下蒜沫和辣椒,放点盐炒香,然后和肉炒匀,再放一点点糖、米酒炒下,放蒜苗根炒熟,最后放蒜叶,放一点点醋和鸡精。