开栏的话 总有那么一道菜、一种小吃、一种独特的口味，长久地萦绕在我们的味蕾之间； 总有那么一家店、一个小摊贩，无论身处何方，总能在记忆深处泛起涟漪。 当一种味道被镌刻成永恒的记忆，我们倾向于用这份味道本身，去铭记一道美食、一个人、一家店，乃至一座城市。
做法如图下所示:肉切薄片，用生抽胡椒粉腌制一下，辣椒和蒜头切碎，蒜苗根拍一下再切成段;油热下肉，小火慢慢煸炒出油，放点盐和老抽翻炒，锅里的肉用铲子铲一边，下蒜沫和辣椒，放点盐炒香，然后和肉炒匀，再放一点点糖、米酒炒下，放蒜苗根炒熟，最后放蒜叶，放一点点醋和鸡精。
