在长沙，每一个季节吃什么，那是四季分明的！冬天来了，羊肉系列就是大家的最爱。杰哥知道有一家吃羊的好去处，可以来周青黑山羊这里试试看咯！周青黑山羊置身于群山环绕之中，空气清新，环境优雅，最主要的是有一只冬天必吃的羊。
水岭羊肉是湖南省永州市东安县的一道名菜。选用一年半至两年的本地山羊，带皮切成大小均匀的块状，干辣椒、八角、生姜爆炒去腥膻味，慢火炖煮，放鲜萝卜块调味。水岭羊肉汤白肉香鲜而不腻，羊肉入口即烂，萝卜爽脆微甜，羊肉汤沁润心田。
湖南的冬天不比北方的冬天“粗犷”，冷得粗暴而热烈；也不比广东和海南，四季如春，湖南则不然，虽然夏天很热，颇具南方地域特征，但是冬天却是异常的寒冷，寒风刮在脸上像刀刻一般生疼。湖南人冬天喝羊肉汤，就像夏天吃小龙虾，已经成为一种季节性的仪式感。
>主料：鱼杂600克、羊肉400克>配料：白萝卜、红薯、玉米片、芹菜、小米椒、生姜>调料：盐、味精、胡椒粉、白糖>制作方法：1.将鲤鱼杂洗净，切成块状，羊肉切成条状。2.将羊肉焯水，锅下油炒香，再加羊肉用高压锅压15—18分钟。3.
>主料：新鲜羊肉1000克>配料：大蒜籽40克，芹菜20克，姜20克，大葱20克，白萝卜50克，干椒10克，花椒籽5克>辅料：大料5克，红酱20克，茶油150克，盐5克，味精5克>制作方法：1. 羊肉洗净，浸泡半小时去水；2.
带皮鲜羊肉1000克 胡萝卜100克 特制锅仔酱50克 啤酒500克 蒜瓣50克 干辣椒节50克 八角5克 白蔻5克 姜片10克 香菜段15克 海天老抽25克 精盐、胡椒粉、白糖、味精各适量 红油20克 熟菜籽油100克。
>主料：去骨黑山羊肉800克>配料：泰椒5克、姜米5克、蒜米5克、芹菜米20克、野山椒5克>调料：味精5克、鸡粉5克、鸡汁5克、料酒5克>制作方法：1．取黑山羊最嫩部分，将羊肉去骨，剔除筋膜，切成片，腌制10分钟。
>主料：黑山羊180克>配料：河蚌200克、芹菜50克、尖椒10克>调料：盐5克、鸡精3克、白糖1克、胡椒3克>制作方法：1.先把河蚌放入锅内，用三个小时左右炖成汤备用。2.将羊肉切好之后放入锅内，再将河蚌汤倒入锅内，开大火煨1-2分钟。3.煨好之后将芹菜放入锅中。4.
今天来跟大家分享一个，我们湖南正宗:黑山羊火锅做法，这是我跟我大师兄一起，花了5000元去一个五星级酒店学的技术，分享给大家，希望大家喜欢走，这羊肉火锅，其实很简单，讲究的就是食材的选取，和羊肉的腥膻味的去除要干净，我还给大家分享一个，我自己专用的去羊肉膻味的技巧，和羊肉火锅美食故事来历传说，还有5000元学来的，羊肉火锅配方手抄本，食材的配比都在文章最下方，喜欢的拿走。
>主料：浏阳黑山羊500克、鮰头鱼750克>配料：木耳10克、大葱8克、姜6克、当归5克>调料：盐6克、味精6克、鸡精5克、胡椒粉4克、色拉油50克、浓汤50克>制作过程:1.先将鮰头鱼初加工，鱼骨斩成3厘米的块，鱼肉剔成薄片，羊肉煮熟，去掉骨头，将羊肉切成0.
