燕麦与其他常见谷物相比,虽然碳水化合物含量相差不大,均为75%左右,但食用燕麦之后,餐后的碳水化合物吸收要缓慢得多,相比常见的米面主食,吃燕麦更能够抑制餐后血糖浓度上升,血糖升高幅度小,机体调节血糖时,对胰岛素的需求量也少很多,胰岛的分泌负担就大大地减轻。
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