鱼香肉丝就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝，据说某年某月的某一天，一个煮妇看家里剩了些做鱼的调料，主要就是泡辣椒、葱姜蒜这些，觉得扔掉怪可惜的，就用来炒肉丝，结果老公一吃觉得味道不错，后来又用这种方法来烹饪茄子、鸡蛋等等。
