在家做面包 篇五：天然酵母核桃面包天然酵母核桃面包一年多前养了酸面团的天然酵种（sourdough，用黑麦粉起种），但可能的我养的不对，养了几个月，面包也做了起码有10次左右了，还是没做到自己认为满意的味道，有酸面团的怪味，结果还不如用快速酵母，所以就放弃了，用回快速酵母。
随着春节的临近，面对超市里各种琳琅满目的的年货，不知该买点什么好，特别怀念小时候的过年，好吃的虽然不多，但是味道真是香，至今还无比想念，除了各种糖果、点心，还有带着麦香的老面包，2块钱买一大袋，咬一口又软又香，那会想着要是能天天都能吃它有多好。
试试波兰种，出膜快且细腻拉丝，放3天都不硬。今天来同大家说一下做面包采用的波兰种方法，这个方法做出来的面包，个个松软，想硬都难，绝对的软妹子呢，所谓波兰种，是来源于法国波兰烘焙师，一般是用等量的面粉同水来制作，水的用量为配方中水的总量的三分之一或者二分之一，是面粉总量的22%-33%，波兰种的制作还是很简单的，因发酵好的酵头成海绵状，很湿润，没办法成团，所以也叫液种。
天然酵种酒酿桂圆欧包分类：烘焙，面包，欧式面包 作者：Amanda慢烩时光 创建时间：2014-12-20 19:20:39 描述：台湾吴宝春师傅的成名作酒酿桂圆面包，我光听名字心里就长了草，这搭配必须好吃啊~吃不着咋整？
可我们大多数人虽然都吃过它，但是会做的人却少之又少，认为它太复杂，或者对它的认知不太深。其实面包做起来真心不复杂，记得我一开始学做面包的时候，我就在网上学过一遍，然后就自己动手去做，奇迹般地我竟然一下就成功了，虽然后期失败了好几次，但是失败就是经验的总结，不要气馁就好。
