望江美食翘嘴鲌，学名翘嘴红鲌，因其有一张引人注目向上翘起的大嘴而命名，在望江俗称翘嘴鲌。翘嘴鲌生活在淡水中，属于中上层大型淡水经济鱼类。武昌湖水域辽阔，水质优良，湖中水生动、植物丰富，适于翘嘴鲌生长繁殖。 武昌湖翘嘴鲌较多采取清蒸的方法烹饪，蒸熟后淋上蒸鱼豆豉酱油并撒上葱花。
为何现在野生的翘嘴鱼很少见了?对于翘嘴鱼，也是萝卜青菜各有所爱，有些人不爱吃它，嫌弃它的鱼刺多。而笔者就很爱吃翘嘴鱼，肉质十分的鲜美，这是草鱼、青鱼和鲤鱼等鱼类不能比拟的，在笔者看来，翘嘴鱼比马口鱼也是能相提并论的。
事实上，我们身边居住着众多本土野生动物，它们与我们为邻，我们却鲜少了解它们。新华日报·交汇点联合江苏省野生动植物保护站、江苏省林业科学研究院、南京市水产科学研究所、南京红山森林动物园等推出“秘境之眼·人类之友” 日历专栏，带您一起通过红外相机、动物观察者等的视角，去关注既熟悉又神秘的 “动物邻居”。
用养殖人的语境，让你在短时间内享用一份精品!“鲌”字是近代鱼类学者引入西方近代鱼类分类系统后造出的新字，用以作为Cutler和Erythrocutler等一大类群鱼类的汉译名，但是很多电脑打不出“鲌”这个字出来，因故常用“白”字替代。鲌鱼有很多种类别，但以翘嘴鱼即翘嘴红鲌为代表种类。
你知道我国有哪些好吃的淡水鱼吗？盘点公认最美味的7种淡水鱼，各个都是滋味鲜美营养健康，黄河鲤鱼上榜，吃过一半以上的，你肯定是一位吃鱼大师！第一种鲶鱼这是一种常见的淡水鱼，在我国的许多地区都有分布，鲶鱼肉质鲜嫩，尤其是烤鲶鱼，是一道难得的美食。
淡水鱼基本上都可以食用，但其实常见的并不多，水产市场经常售卖的也就鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼、鲢鱼、鲈鱼等十多个品种，更多的淡水鱼因为产量、生活习性、不适合养殖等其他原因，很少有规模性的销售，而真正的好滋味，恰恰隐藏在这“小众”的淡水鱼品种中。
翘嘴也分好几种，今天就带大家来认识一下这三种翘嘴鱼。首先，我们来说说翘嘴红鲌。翘嘴红鲌是一种非常常见的经济鱼种，也被叫做大白鱼、翘嘴巴、鮊刺鱼等。它们分布广泛，除了西北地区，其他地方都可以找到。这种鱼肉质细嫩、味道鲜美，富含营养价值，不仅食用价值高，还具有极高的经济价值。
