方便面为什么是卷的？先说个简版原因。1.卷曲的方便面更符合制作工艺流程，快速实现工业化2.卷曲的方便面抗压能力强些，能保证面条运输过程中的完整性3.卷曲的方便面可以快速泡开食用首先从工艺上来说，方便面主要是经过压面、切面、蒸煮、油炸等过程制作而成的。
你数过吗？一包方便面，究竟有多少种添加剂？有人说泡面里面有25种添加剂，吃了会患癌！别说，吃泡面患癌的新闻，还真是一抓一大把。据杭州日报报道，38岁的单亲妈妈高女士，因为忙于工作，三餐非常不规律，经常吃方便面和外卖。
文中 Gif 截取自 CCTV-10科教频道 的 《《走近科学》 20170306 加工食品保安全》、CCTV-17农业农村频道 的 《《致富经》 20210301 “银耳姐姐”与众不同的财富》、YouTube 博主 harvest right 的 《冷冻干燥的工作原理》
答：简单来讲是由于方便面面饼中淀粉的吸水糊化作用。期间淀粉分子之间的氢键断裂，转为与水分子成氢键，淀粉链段可以更加自由运动因此变软。图1 方便面！（不想整一碗？）方便面面饼主要由各种面粉制成，比如小麦、大米或荞麦粉。其中含有的主要成分是淀粉和水，还含有一定比例的蛋白质。
其他回答的评论有提过，大致原理套到这里就是:厂家考虑到大部分人不会挤干净油包，所以这种状态才是厂家调配出来最理想的口味;如果挤干净才是理想口味，但挤干净的人又少，那么大部分人就会尝到非理想口味的泡面，进而销量减少。
方便面是大家最熟悉的食物之一，那波浪状的性感身材也早已深入人心。可是，为什么方便面是波浪形的？为什么煮的方便面比泡的更入味？方便面里加防腐剂了吗？这谜一般的方便面，又是怎么生产出来的呢？今天的工厂探秘中，会为你一一解答。
