咸鱼，相信不少人都吃过，小时候过年尤其吃的多，过年的时候，每家的餐桌上必不可少的就是咸鱼，咸肉，咸鸭之类的食物。因为那个时候，相对来说，经济还不是很富裕，能买得起冰箱的人家不多，但是每到腊月底又会宰杀很多的鸡鸭，猪，像我舅舅家有鱼塘，也会收获很多的鱼。
葱姜丝蒸咸鱼葱姜丝蒸咸鱼?xml:namespace>咸鱼一般都是干制品，由于腌渍的盐分浓度很高，所以易于保存，由此而来，烹制咸鱼的第一道程序，不是去腥，反而是去盐分。只有咸度适当，口味适宜大众，才可以称得上是一道佳肴。
难度：(初级)时间：10分左右主料杂菜干150克辅料蒜苗油盐鸡精蒜香菜干末的做法步骤：1. 三种菜干(籽南瓜干,茄子干,萝卜干)2. 用清水将菜干泡至发软3. 干辣椒切末,蒜苗切小段4. 泡好的菜干软软的,用力挤去水份5. 将菜干切成末备用6.
