自由基是一种不稳定的分子，它们在身体内产生并与其他分子发生反应，导致氧化应激和细胞损伤。抗氧化剂对健康有以下几个好处:1. 减少慢性疾病风险:氧化应激是许多慢性疾病的一个共同特征，包括心脏病、癌症、糖尿病和神经退行性疾病。
葡萄糖和脂肪酸，进入细胞线粒体内，燃烧产生能量的过程中，都会生成氧自由基，它们可以传递电子信号，但过量产生且没有及时被抗氧化剂中和掉时，自由基就会攻击DNA、线粒体、细胞膜、胆固醇、胶原蛋白等，从而造成新陈代谢下降、制造慢性炎症、让血液变得粘稠，以及加速衰老等。
生活中无处不在的“氧化反应”仿佛有破坏一切美好的能力，削了皮的苹果氧化后会发黑，铜像氧化了会变绿，银首饰氧化会失去光泽而变暗淡…皮肤当然也没有例外，于是在很长的一段时间，我们开始「抗氧化」，并乐此不疲的坚持着。
参考文献:Li KP， Yang XS， Wu T. The Effect of Antioxidants on Sperm Quality Parameters and Pregnancy Rates for Idiopathic Male Infertility: A Network Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Front Endocrinol . 2022 Feb 21;
这是一位素未谋面的朋友私信给我的问题。这个问题很具有代表性，时不时也有其他朋友询问。我想了想，确实也到了需要好好说一说黑黄的时候了。告别黑黄，从抗氧化开始“黑黄”其实这是消费者不准确的描述。黑并不是特指的皮肤黝黑，只是说皮肤不白净。黄指的是皮肤暗沉无光泽。
事实上，麦角硫因的功效远不止目前所知，欧莱雅曾申请题为「Use of ergothioneine and/or its derivatives as an anti-glycation agent」的专利，提出麦角硫因及其衍生物有降低甚至阻止蛋白质糖化的作用。
一提到抗氧化，很多人都想起了自由基，自由基，是今天对我们人体的健康造成方方面面影响的一个罪魁祸首，而我们人即使没有疾病的情况下，我们人的衰老的过程也是被这个空气中的氧气氧化的过程，在这个氧化的过程当中，也会产生不断地自由基，除此之外，生活当中的很多不良习惯和危险因素也会产生自由基，如:吸烟喝酒、紫外线照射、环境污染、煎炸烧烤腌制类食物，食品添加剂，剩饭剩菜。
□淄博日报/淄博晚报/博览新闻记者 王奇 通讯员 孙文到了四季度，淄博不少重大项目进入了收尾阶段，山东祥东新材料科技有限公司（文内简称祥东新材料）的年产8.7万吨抗氧化剂、烷基酚及粗酚精制项目就是其中之一。
抗氧化剂是一类具有显著抗氧化性的物质，能够拦截和清除自由基，从而保护机体免受氧化损伤。天然抗氧化剂是从天然植物中提取的抗氧化物质，不仅具有显著的抗氧化功效，而且具有安全性和低毒性的特点，能够满足人们对食品及食品成分健康、天然、绿色、可持续的消费需求。
. Umemura T， et al. Butylhydroxytoluene increases susceptibility of transgenic rasH2 mice to lung carcinogenesis. J Cancer Res Clin Oncol. 2001 Oct;
在现实中，一提到食品添加剂，大多数人就会联想到“瘦肉精、苏丹红”等。但瘦肉精是一种药物、苏丹红是一种化学染色剂，两者都不是食品添加剂，而是非法添加物。今天就来给大家说说真正的食品添加剂对人类生活带来的变革。食品添加剂到底是什么？
