烧鸡的做法好多种，除了道口烧鸡，符离集烧鸡，德州扒鸡之外，其实还有一种烧鸡是香酥童子鸡，它的特点是酥烂脱骨不塞牙，香味浓郁透骨香，一般选用小三黄鸡，用清洗干净浸泡一下控水，用葱姜八角花椒盐，腌制两个小时左右。
香酥鸡香酥鸡小葵烹饪课堂开课啦！美味喷香的香酥鸡来啦！本期，小葵要教大家的是青岛十大代表菜之一的香酥鸡的做法。每天按时关注我们的烹饪课堂，定会让你的厨艺大有长进哦。一、菜品介绍香酥鸡自开埠以来就深受青岛喜爱。青岛传统筵席素有“鸡打头，鱼打尾”的说法，热菜中整鸡是一道必上的菜品。
前些天跟朋友聊天，听她说在她家小区附近，有一个大哥每天下午4点多出来摆摊，卖“硬货小吃”，虽然每天供应的量不多，但2个小时准能买完，细打听了了一下，发现大哥妥妥的月入过万，虽然在北京这个城市，月入过万不是什么新鲜事，但每天工作2小时，时间也太自由了，这让她非常羡慕。
童子鸡1只葱段、姜片、陈皮、啤酒、盐、鸡精、白糖、水淀粉、花生油各适量1 鸡洗净，剁成块，下开水锅汆水后捞出，沥干水分。2 炒锅放油烧热，下葱段、姜片炒香，放入鸡块翻炒。3 加入陈皮、啤酒、盐、鸡精、白糖，翻炒至鸡块变色。4 再加入少量清水，煮沸后用小火焖15分钟至汁浓。
