法国蝴蝶酥（Palmier）用料 冷冻派酥皮（飞饼皮）白砂糖（较粗粒）融化黄油法国蝴蝶酥（Palmier）的做法 1、派酥皮展开呈长方形，均匀撒上适量砂糖2、大致找出中线，把两边往中心线的一半处对折，刷上一层融化的黄油（黄油可放入微波炉高热叮15秒即可，不刷也可以）再撒一层砂糖。
蝴蝶酥作者：驴妈咪 创建时间：2016-02-25 10:17:05 描述：酥皮的做法大家可以用驴妈菜谱里拿破仑酥蛋糕的酥皮做法，也可以去yanyanfoodtube的菜谱里找蛋挞Egg Tart的视频，她里面有详细的介绍，这里用到的酥皮正好是两个方子中一半的量，大家用的时候切一
蝴蝶酥是一代上海人的甜美记忆。一块蝴蝶酥有多少层，就夹了多少层的黄油。我们上海市消保委特意请到了上海市食品协会常务副会长高克敏、上海市食品协会烘焙专委会付秘书长顾跃萍、上海澳莉嘉食品有限公司高级技师项志群、国际饭店西点高级技师吴毅、国际饭店西点技师邬江磊，以及上海哈尔滨食品厂有限公司生产管理部经理徐伟创，一起来聊一聊上海正宗的蝴蝶酥。
老一辈都知道老上海最高的大楼就是国际饭店，那时候远远看过去就是一座非常雄伟的建筑，虽然现在被高楼林云所掩埋，但是依然不能推倒它在父母这一辈心目中的地位，每每路过爸爸都会讲述他小时候对于国际饭店的特殊情怀，可是对于我这个吃货来说，国际饭店吸引我的地方就是边上小路上的【国际饭店西饼店
蝴蝶酥是一种常见的甜点，口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的黄油香味。国际饭店、哈尔滨食品厂、老香斋，都是“盛产”蝴蝶酥的老牌子，阿姨爷叔们为了几块蝴蝶酥排长队已经屡见不鲜了。不过，比脸还大的蝴蝶酥，你见过吗？
“蝴蝶”二字形容的是蝴蝶酥的外形，“酥”是指制作过程中应用了起酥工艺。蝴蝶酥的确是酥的，但是它的酥是数不清层次的酥中带绵，不像某些食品酥得一咬直掉渣；蝴蝶酥是脆的，但它的脆是很有分寸的，只是那薄薄的一层松脆；蝴蝶酥是香的，但它的香是淡雅悠长的，是黄油、奶油、焦糖浑然一体的香味。有
