在生活中，鱼是备受大众喜爱的食材，它不仅味道鲜美，还富含丰富的营养物质，并且 “年年有鱼” 的美好寓意，让鱼在日常饮食和节日餐桌都占据着重要位置。但当你穿梭在菜市场的鱼摊前，准备挑选心仪的鱼时，可一定要小心。
盘龙黄鳝历史悠久，是我国的传统名菜，相传发源于楚国，一位村妇为了招待大臣而做出的美食，做好的黄鳝盘成一个圈，因此取名盘龙黄鳝。几千年过去了，这道食物被流传了下来，如今在四川、重庆、湖北、河南等地都十分有名，每个地方都有自己的特点，但是做法大致一样，都是把活的黄鳝不宰杀直接下锅。
黄鳝作为河鲜的一种，深受人们的喜欢，它肉质鲜嫩，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、维生素C等营养元素，具有补血强身的功效，民间有“小暑黄鳝赛人参”之说，意思是这个时候的黄鳝口感肥美。黄鳝在民间常被作为种药膳食用，人们认为黄鳝具有强筋骨、补气血的功效。
鱼在很多人心中都认为是营养丰富又美味的食材，所以很多人经常会时不时地买些鱼回家做着吃，但是很多人不知道的是，我们平时在市场上买的很多鱼其实并不干净，有很多品种的鱼其实因为生存环境因素，所以会有较多的寄生虫以及重金属。
