编者按：7月初，美国财长珍妮特·耶伦抵京第一餐吃了云南菜，甚至点了四份见手青。她这份对菌子的热爱也感染了不少中国人。现在，许多网友都在网购见手青，参考各种烹饪攻略，并且直播吃菌子的过程，掀起一股吃菌子的热潮。
每年一到夏季，就到了云南吃菌（蘑菇）的季节。近日，能让人看见“小人”，陷入魔幻的“见手青”肉眼可见地火出了圈。这种见手青被云南人叫做“红葱”，学名兰茂牛肝菌，用手触碰就会变青或者变蓝，是当地最受欢迎的蘑菇之一。
日前，昆明大观篆新农贸市场见手青、谷熟菌、青头菌、松茸等陆续上市。野生菌是云南特色食材，云南的野生食用菌大约有900种，占全国食用菌总数90%，也是每年云南人餐桌上的常客。近年来，越来越多的外省朋友对云南野生菌产生了浓厚的兴趣，野生菌的价格也年年攀升。
奔赴一场热爱邂逅一场风花雪月山水一城诗和远方朱洙丨文云南的风里吹过最美的山川湖海也酝酿出食物最天然的滋味本期《中国有好菜》再加更！最惊艳 最刺激最鲜美 最重口云南美食之旅来袭~01全“菌”出击 一秒实现菌子自由！“红伞伞、白杆杆……”来云南，怎么能不吃菌子？
7月，全国美食顶流，云南绝对榜上有名——雨季到来，馋哭食客们的野生菌也从山上噌噌地冒出来了。一同冒出来的还有各种段子。“先菌子后小人”“看见小人套餐”等调侃，无一不显示出了全国网友对于见手青等云南野生菌的好奇与想象。
夏季就是云南人眼中的菌子季，相比到市场里购买，亲自上山采菌又是另外一番快乐的体验。天蒙蒙亮，透过淅淅沥沥的小雨或氤氲缱绻的雾气，依稀可见拾菌人在草丛里探寻的身影，他们专注地在草丛中搜寻，看见好货就小心翼翼去除周边杂草，轻轻地从泥土中拔出。
来源：【昆明日报-掌上春城】雨季来临云南人又迎来了一年一度的“菌子季”菌子正逐渐成为“清凉云南”的“美食顶流”论及野生菌资源，云南在全国乃至全世界恐怕都要坐“头把交椅”。云南有着复杂的地形地貌、多种多样的森林类型，独特的土壤和生态气候条件，为野生菌孕育繁衍提供了优势资源环境。
