蛋白打发法经常用来制作戚风蛋糕、分蛋海绵蛋糕、巧克力蛋糕等，是一项让蛋糕膨胀、松软的主要原因。练好基本功，有助于做更美味的蛋糕哦～材料：蛋白3个细砂糖40g步骤：1. 将蛋白装在无水无油的打蛋盆内，可加入几滴柠檬，去掉蛋腥味儿。
来源：【中国食品报融媒体】面包烘焙、裱花蛋糕都是技术活儿，都说台上一分钟，台下十年功。不管是裱花还是烘焙都是需要反复练习才能掌握的技术。对于烘焙新手来说，如果能够掌握这15个烘焙小技巧，会让你少走不少弯路。1.打发蛋白时加入柠檬汁。
这个戚风蛋糕的方子不是我的，我是参照了一位果友的做法，我觉得这个做法非常好，所以在这里分享给大家，很容易成功，但容易开裂，我觉得把温度调低一点可能会好一点，这个菜谱主要是说打蛋白和做戚风一些要注意的事项和失败的种种原因总结，谢谢大家喜欢这个菜谱，希望大家都能做出成功的戚风蛋糕～(
新手如何做好西点及详细注意事项对于西点制作的新手而言，掌握基础技巧、注意细节并持续练习是提升技能的关键。以下是一些更详细的建议：一、基础技巧与准备1. 工具与材料准备： 确保拥有电子秤、手动打蛋器或电动打蛋器、搅拌碗、烤箱、烤模等基础工具。
