腌酸菜，别再用水腌了，记住3个诀窍，酸爽脆嫩，坛子不生花酸菜，在东北地区特受欢迎，东北酸菜和南方的不一样，腌制方法，还有用料都不同，东北的酸菜，就是用大白菜腌制的，现在大白菜陆续上市，价格便宜得很，1块钱一斤，买来腌酸菜一点都不心疼。
腌酸菜，别再用清水腌，牢记3个诀窍，酸爽脆嫩鲜美，坛子不生花天气越来越冷了，又到了腌酸菜的时候了，用酸菜炖肉别提多香了。全国各地都有腌制酸菜的习俗，不过北方习惯用大白菜，南方常用的是芥菜，味道都是一样酸爽，口感脆嫩，炒菜、炖菜都特别香。
试试“这方法”，酸菜又酸又脆 平时酸菜除了能在外面买到之外，也有不少人会在家制作，不过有很多人可能因为方法不对，导致酸菜腌制的过程中容易出现生花的情况，这也导致了酸菜腌制失败，或者腌制出来的酸菜味道和口感都不佳，那么到底该如何腌制酸菜呢！
腌酸菜只放盐，是外行牢记3个窍门，酸爽可口，放一年不烂不生花。中国是世界上吃酸菜最久远的国家之一，早在诗经里面就有所记载。说到酸菜，那么地域不同，酸菜也有所差异。由于南北地域的差异，酸菜也有南北之分，口感也有所不一样，做酸菜的工艺也有所差别。
腌酸菜只会放盐，难怪容易变质，牢记3点，又香又脆，坛子不生花这两天还是挺暖和的，但是我看从下周开始，就大降温了，别看现在十几度，到了下周最高温都跌到零下，想想都觉得冷。我是受不了低温，但是腊肉、酸菜什么的，可是喜欢这种天气。
俗话说的好，小雪腌菜，大雪腌肉，在小雪节过后。很多地方都开始腌菜了，很多南方朋友会选择腌甘露，腌仔姜，腌糖蒜，北方的朋友喜欢腌萝卜，腌黄瓜，腌八宝菜，但是不管南方还是北方，有一个菜是都会做的，那就是酸菜。
四川泡菜又叫泡酸菜，制作方法简单，而且食材比较随机，自己喜欢吃什么食材都可以放进去，但很多朋友做出的泡酸菜会特别的软，没有口感，而且酸度特别强，打开罐子会有一股刺鼻的味道，上面还会生白花，这样的泡菜就没有办法吃了。
