近日泉州市商务局牵头组织姜母鸭产业发展现状座谈交流及实地调研活动调研显示目前泉州日销姜母鸭超万只节假日时甚至可达数万只王世阳 摄据了解，当前全市专门销售姜母鸭的门店超250家，中心市区近百家，占比约40%。而提供泉州菜正餐的餐饮单位，基本都有供应姜母鸭。
姜母鸭是许多厦门人餐桌上的必备美食，走进厦门的大街小巷，姜母鸭的制作、销售门店随处可见。长期以来，姜母鸭的生产、制作并没有统一的标准，去年底，由厦门市食品安全工作联合会牵头制定的《供厦食品姜母鸭》团体标准发布，这项标准对姜母鸭的原材料、生产工艺等提出了要求。
本想接着上篇“紫菜海蛎煲”写一下“蚵仔煎”，有粉丝着急要看姜母鸭，那就先给大家讲一讲姜母鸭的故事。本地人称三年以上的老姜为“姜母”，姜母鸭因其主要食材而得名，它的由来并无定论，本人更倾向于源自泉州本地的民间料理盐鸭。
大家好，我是小草！说到泉州，说到泉州，除了随处可见的宗教寺院和红砖墙燕尾檐的闽南传统建筑，你第一个想到是什么？反正我想到的是泉州的那些美食！小草经过实地考察，为你分享到泉州究竟该吃些啥、去哪儿吃，下文将一一告诉你。全文干货，想去泉州的请收藏！一、经典小吃1.
泉州美食文化绚丽多彩，既带有浓郁的闽南文化特色，又有着独特的海丝文化印记。厨师利用丰厚的特产，融合了泉州地方美食炒、炸、煎、烩等传统工艺，综合体现了闽南美食的风味特色，既保留了唐宋遗风，又有创新内容。泉州鲤城推出古早味品尝游览路线！
