极目新闻记者 廖仕祺通讯员 周珊 尹茜 詹文雪绘图 刘阳最近，“甘肃天水麻辣烫”火爆出圈，在各大社交平台刷屏，各类网红博主、美食“吃货”都千里迢迢赶去排队，只为了满足味蕾的诱惑。各大外卖平台上，麻辣烫也成了最“热辣滚烫”的食物。麻辣烫到底能不能放开吃？食材应该如何选择才能更健康？
它融合了汉、回、藏等多个民族的饮食特色，既有北方菜的醇厚，又有南方菜的细腻。下面给大家介绍，由中国烹饪协会出版的书籍——《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》一书中，评选出的甘肃十大经典名菜。
接棒天水 创新菜品“甘肃麻辣烫”火到全国排队吃麻辣烫。诱人的甘肃麻辣烫。“蔬菜花束”一把接一把，热情食客一拨又一拨。天水麻辣烫火爆出圈后，这一“泼天流量”也开始涌向兰州，市内各大麻辣烫店客流明显持续上升。
2024年3月26日一大早，周金龙打着朦胧眼便开始熬制起了甘肃麻辣烫“密料”。自从甘肃天水麻辣烫火遍全网，这位甘肃籍大厨的作息也跟着改了。“本想在上海露一手甘肃大菜，没想到整天围着这个小菜转。”去年，在兰州做了二十多年大厨的周金龙来到嘉定一家清真餐厅做起了甘肃菜。
原标题：联通南北 融贯百味 陇菜征服味蕾 彰显甘肃魅力一方水土养一方人，也形成一方菜系。川菜麻辣，粤菜清淡，鲁菜鲜咸，苏菜精细。而甘肃的陇菜，在一代代陇上名厨的不懈努力下，形成了专属的风格，更因其联通南北、融贯百味而格外包容、厚重。
