关于泡菜，大家有很多不好的印象，比如说亚硝酸盐多，容易致癌;盐多，容易引发心脑血管病;营养损失大，要少吃等等。难道很多人平时离不开的泡菜，真的像大家说的这么多毛病吗?你真的认识泡菜吗?首先，咱们得了解一下究竟什么是泡菜。有的朋友可能会说了：这还用你说?泡菜不就是咸菜嘛!
济南咸菜材料：猪皮、猪小肠、黄豆、花生、白萝卜丁、盐、味精、白糖、酱油。1. 猪小肠洗净，煮熟切丁。猪皮改刀切丁。2. 猪皮丁、黄豆、花生、白萝卜丁煮熟，加小肠丁、盐、味精、白糖、酱油拌匀，待冷透后即可食用。
说起咸菜、酱菜、泡菜，相信大家一定不会陌生，说起它们大家一定会自然而然地想到一个关键词“开胃下饭”，小的时候，家里吃的最多的咸菜是腌菜，就是那种使用雪里蕻腌制好之后，切的细碎，同肉末一起炒，虽然菜肴的色泽不太好，黑黑的，但是真的非常开胃下饭，一直到我读大学，家里吃的最多的就是这种咸菜。
作者：柳恋春周末上市场买菜，看见一摊贩面前堆着小山般的新鲜大头菜，喜不自禁，连忙选购了20斤。旁边买菜的几个大姐很是不解：“你买这么多怎么吃？”我告诉她们，我买来做咸菜，又讲述了制作方法。她们听了，无奈道：“太复杂，搞不来！
东北的酸菜、江南的梅干菜、四川的泡菜，在吸足了时间的香气之后，腌菜和泡菜绽放出诱人的滋味。不管是酸菜汆白肉，还是梅干菜扣肉，抑或是泡菜炒鸡杂，都会把那些已经被大鱼大肉“麻痹”掉的味蕾重新推向兴奋点。近些年，对于腌菜和泡菜的争论也不曾停止过。中国人为何执着于制作腌制的蔬菜？
咸菜酱菜泡菜，曾经是每个家庭离不开的味觉记忆。味蕾中的家，都有一碗咸菜。现在，这些仍是开胃的美味。微信公众号搜索“小白全攻略”或“xiaobai_bk”，关注我们投稿和商务合作联系方式：xiaobai@pezy.
泡菜是一种美味又香脆的小菜，它以特殊的酸味和最后的一抹甜味使您的上颚兴奋。它们几乎可以与任何食物搭配使用，而且很难想象里面没有咸菜的汉堡。您很可能已经是这种酸味喜悦的鉴赏家。但是泡菜对你有好处吗？实际的营养价值根据您要买的泡菜的类型和品牌而有所不同。尽管如此，仍适用一些一般规则。
