面包的主要成分是淀粉，在烤制过程中，淀粉分子会发生糊化反应，使其变得柔软可口。如果把面包放入冰箱冷藏室（0~4℃），一部分已经糊化的淀粉就会回到生淀粉的状态，这个过程被称为“老化回生”，导致原本松软的面包变干、变硬、失去弹性、容易掉渣。
大家好，在日常生活中，冰箱几乎家家都有，我们用它来保存一些食物，这样可以延长食物的保存时间。平时我家冰箱上下层都是满满的，上层放一些现吃的蔬菜、水果，有时候还会放一些剩菜剩饭，在下层冷冻室会放些肉，或者是可以冷冻的食物。
一开始也是并没有当回事回到家中，按照医生的叮嘱合理用药，胃痛的情况确实有了一定的好转，但是过了一段时间之后，胃痛的情况得到了缓解，所以小赵也是停止了用药，但是小赵的饮食并没有发生改变，所以一段时间后又出现了胃痛的问题。
一般家用冰箱冷藏温度为4~8摄氏度，冷冻温度为-23~-12摄氏度，低温环境可以减缓细菌生长繁殖速度，但细菌仍会缓慢生长，并且有些微生物如单增李斯特氏菌在冷冻温度条件下也可以存活繁殖，因此使用冰箱储存食物时，应关注食物的生产/加工日期、保质期，并保证食品在保质期内尽快食用;
大家是不是这样认为:夏天的食物坏得快，冬天的食物坏得慢，原因是温度降低，化学反应的速度就会减慢，微生物的生长以及大部分细菌生长速度受到抑制，使得食物本身衰老的速度下降，用冰箱制造的“冬天”，作用就是降温，延长食品保藏时间。
不少市民喜欢把食物买回家后，往冰箱一放就不管了。殊不知，冰箱并非保险箱，不是所有食物都适合放在冰箱储存。那么，我们该如何更好地利用冰箱收纳食物，在保鲜的同时也能保证健康安全呢？这些“冷”知识，不妨了解一下。绿叶菜保存三要素放冰箱的绿叶菜，一定注意温度、湿度和空气。
比如有些小伙伴会为了保鲜，把吃不完的面包放进冰箱冷藏，但又不知道这种方式是否正确;说到这，要先来个小声明，冰箱冷藏不是万能哒，因为面包在储存过程中，可能会出现以下变化哦:▪ 面包的老化，主要体现在面包口感变干、变硬，组织不再松软。
买回家的面包总是吃不完！咱也知道，最好的归宿当然是进肚子啦。但就是架不住忍不住买多，有时候是因为自己贪心，进了面包店，腿都迈不开了，这个想吃，那个也想吃，松软酥香它都有。算了算了，成年人不做选择，统统买回家。
【疾控专家说】6月第三周是第十三个全国食品安全宣传周。病从口入，致病性微生物引起的食源性疾病是头号食品安全问题。随着高温潮湿的夏季来临，怎样正确地储存食物呢？ 武汉市疾控中心食品安全专家吴晓旻为我们详细解答。■ 冰箱存放食物遵循“上熟下生”原则“食物特点不同，储存方式也不同。
