本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究。前言:相对于第三篇所计的“明炉光皮乳猪”而言，“挂炉光皮乳猪”无论是工艺、产量以及工作强度，都十分优胜，工艺简单、产量大，最主要是令操作者的工作强度大大降低。
6、白芍虾白灼虾，鲜虾最简单也是最美味的一种做法，白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。7、红烧乳鸽红烧乳鸽是广东名菜。乳
烧乳猪在岭南地区已有上千年的历史，广州西汉南越王墓中就曾出土过用于烤制乳猪的炉具与乳猪残骨。清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜“满汉全席”中的一道重要菜肴。延续至今，烧乳猪依然是广府人家婚礼喜庆场合、清明祭祖宴席上不可或缺的主角。
日盛世濠语:乡味烧腊是中国粤菜中的一种特色食品，流行于广东、香港和澳门，甚至流传至全世界。由于老广素有清明扫墓金猪祭祖的习俗，以乳猪祭祖是孝敬祖先之举，同时可祈求先人保佑其新一年鸿图大展、红皮赤壮，故早年有“太公分猪肉”的习俗。
在人们的记忆里，“游戏”通常代表着“快乐”，每每回想起曾经和好友一起“厮杀”的那些经历，都会不自觉地开心起来，但你可能想不到，你的这些快乐，大部分都来自广东番禺。娃娃机，游戏机承载了80、90后童年的快乐。
