广东人什么都敢吃都会做是出了名的，使用配料方面也有其特特的一面，如客家人喜爱用紫苏，韶关新丰的紫苏鸭很:出名，客家炒螺都爱放紫苏，广州人爱用葱姜，广州的姜葱鸡，姜葱五花肉是拿手菜，南雄人喜爱用花椒叶，屋前屋后都种有花椒树，最爱拿花椒叶煮鸭，鱼，猪肉，羊肉。
九层塔，不是有九层楼的塔，而是一种蔬菜。 一次随意的午餐，认识了九层塔。一日，一位朋友请我们夫妻到一家菜馆小聚。这家座落在松江老城区谷阳南路上的菜馆的老板是台湾人，菜馆的名字叫“逢甲小馆---台湾风味料理”。由于工作经历的缘故，我对于逢甲尤其是逢甲夜市是知道一些的。
在岭南地区，经常见到一种花序重叠如塔状的植物，我们称之为九层塔，又名罗勒，具有悠久的药用食用历史，是常用的药食两用中药。因为它可提神、美容，还有制作精油和香囊之用，真乃千金不换之物，所以亦被称为“金不换”。
导语:酷似薄荷，民间俗称“金不换”，配海鲜是一绝，食物立即有“灵魂”多吃海鲜好处多，但是很多人却不喜欢吃，因为海鲜都是海产品，大部分海鲜都有一种腥味，很多人吃不惯这种味道，就好像有“水果之王”之称的榴莲一样，有人闻着臭，有人却闻着香。
