原料:菜油2500克,牛油1000克,色拉油2000克,鸡油1000克,干辣椒250克,青花椒50克,猪油1500克,郫县豆瓣1500克,生姜100克,大蒜200克,大葱300克,冰糖150克,醪糟汁500克,八角100克,山奈50克,桂皮50克,小茴香50克,草果25克,紫草2
新疆网讯 什么叫老油?老油就是所有的配料用小火慢慢的提炼出来的火锅红油,是专供四川火锅红汤用的。四川火锅美妙诱人之处,在其色、香、味,其中色就是火锅红油的颜色,香是火锅红油发出的香味,所以食客在吃火锅以前,先看色是否红这亮,再闻香气扑鼻,要达到这种效果,关键在火锅老油。
【独家揭秘】家庭版万能红油竟比米其林配方还香!拌面瞬间光盘,火锅秒变招牌的终极秘籍️【前传:三代人的辣味传承】故事要从小薇的川菜大厨爷爷说起。80年代成都街头,老爷子靠着一勺红油抄手养活全家,那口祖传红油配方锁在檀木匣里传了三代人。