在古老的江南水乡，有一户人家，每日清晨，家中的老翁都会提着一个木桶，到河边去收集那些从各家各户倾倒出来的残羹剩饭。这些剩饭剩菜，在江南水乡被亲切地称为“潲水”。"潲"字该如何读呢？很多人可能会直觉地读作"shāo"，但事实上，这是一个错误的读音。那么，"潲"字究竟该怎么读？
26日晚，南京中兴和泰酒店厨师长王怀国边和记者聊天，边将筷子、餐巾纸从剩饭剩菜中挑出来。“以前这些垃圾不管什么，都扔进桶里，能装三四个大桶，现在要分一分。过一会有人来收剩饭，拉到厂里生产肥料。”老王所说的垃圾变肥料，源于南京首度探索规模化集中处理餐厨垃圾。
餐厨垃圾也就是俗称的潲水在被非法收运后，最终的用途是什么？图/城市餐厨废弃物日前，在洪山区城管委开展的厨废弃物集中执法行动中得到了答案，这些被非法收运的潲水都被拿去喂了猪。这种吃潲水的猪有个形象的名字叫垃圾猪，人再吃了这种猪的肉危害不小。
餐厨垃圾是餐饮垃圾和厨余垃圾的统称，俗称“泔水”“潲水”，是城市垃圾的重要组成部分。与普通的生活垃圾不同，餐厨垃圾含有极高的水分与有机物，细菌、酵母菌等活菌含量高，如果不及时处理，很容易变质腐烂发臭，滋生和招引蚊、蝇、鼠、蟑螂等“四害”，污染环境，需要进行专门收集和处理。
菏泽市城市管理局召开新闻发布会介绍菏泽市加强城区餐厨废弃物管理情况菏泽市餐厨废弃物处理中心负责人陈喆介绍厂区情况餐厨废弃物收集车菏泽市餐厨废弃物处理中心设备车间沼气发电机组齐鲁网菏泽6月30日讯（记者刘银春菏泽台杜攀）今天上午，菏泽市城市管理局召开新闻发布会，详细介绍了菏泽市加强
“每天晚上9点后，直到清晨8点，泔水味儿冲的很！”张女士家住九龙坡区盾安九龙城A区，近日，她向重庆晨报-上游新闻记者报料，称附近的一家泔水回收厂在回收泔水时，产生很大的味道，已经对附近居民的生活造成了影响。“厂子没有牌子，就一个破旧的厂房，也不知道是否合法。
武汉晚报（微信ID：whwb82333333）讯（记者刘兆阳 通讯员赵志宏 胡剑波）餐饮店主将后厨承包给他人经营，没想到因承包者违规销售潲水而负了连带责任。今天，京汉大道一家虾城的负责人蒋先生领到了一张万元罚单，他在签收处罚文书时，对城管队员说：“都怪我对后厨没教育到位，我认罚！
昨日，常德日报记者探访了湖南省烟草公司常德市公司。食堂的工作人员张丕英说，公司每天中午约有120人就餐，以前每天要回收20多公斤潲水，自从8月中旬取消潲水桶后，职工在自助打菜时也就注意了很多，少取多次，相互之间也会提醒要吃光餐盘里所打的饭菜。
据报道，湖南省烟草公司常德市公司食堂于8月中旬取消了装剩菜剩饭的潲水桶，取得了不错的效果。据报道，该公司取消潲水桶的效果明显，食堂工作人员表示，公司每天中午约有120人就餐，以前每天要回收20多公斤潲水，“现在就餐职工的节约意识明显增强，碗里只剩下一些残渣骨头，这些都可直接倒进垃圾桶，清洗工作量也相应减少了很多”。
