来源：人民网 人民网北京12月31日电 （记者乔业琼）据湖南疾控微信公众号消息，开胃腌菜、传统腌制肉类，这类下饭神菜在带来美味的同时，也隐藏着潜在的健康风险，主要体现在高盐、高脂以及亚硝酸盐等问题上。科学健康吃腌制食品，需要注意以下事项。
萝卜条、酸豆角、酱黄瓜、雪菜等腌菜应该是很多家庭餐桌上常见的。入口清爽、滋味充足，吃稀饭、面条时加一点，味道立马变得丰富了，还是下饭利器，真的很难不爱~但您可知，这些腌菜吃多了，也会威胁健康……腌菜为什么会威胁健康？
长沙晚报掌上长沙2月1日讯（全媒体记者 杨云龙 通讯员 吴洋妍妍 汪强）春节期间，各种聚餐、聚会接踵而来，饭桌上，亲朋好友相聚，美味佳肴，大快朵颐……酸豆角、腌黄瓜、脆口萝卜、腌萝卜条、腌辣椒……这些“酸辣爽脆”的开胃腌菜作为餐桌上的“饭搭子”，一直受到很多人的青睐。
全媒体记者 侯娟娟 韩堃 通讯员 李沐佳天气越来越冷，酱菜、咸菜等腌制菜纷纷登场。很多人喜欢吃一些腌蒜，还有腌菜等。那么，长期食用这些腌制菜是否会危害身体健康？怎么吃更放心？1月22日，记者采访了驻马店市中心医院全科医学科副主任医师高大红。
腌菜通常包括苋菜梗、梅干菜等。这些腌菜中的亚硝酸盐主要来源于蔬菜中的硝酸盐，在腌制过程中，蔬菜中的硝酸盐在一定条件下被还原成亚硝酸盐，当积累到较高浓度时，食用后就会引起中毒。亚硝酸盐具有很强的毒性，摄入0.3-0.5克即可引起中毒，1-3克可致人死亡，那腌菜要怎么吃呢？
榨菜、酸豆角、腌萝卜……这些都是很多家庭的餐桌上必不可少的“下饭神器”不过，腌菜还是建议少吃不但对健康不利严重的可能还会致癌夫妻双双确诊癌症“元凶”竟是常吃的腌菜2024年12月，福建莆田一女子因反复腹痛前往医院就诊，被确诊为胃癌。
来源：【昆明日报-掌上春城】酸豆角、腌黄瓜、脆口萝卜、腌辣椒……腌菜在许多家庭的餐桌上是必不可少的，许多人只需一盘腌菜就能轻松干掉1碗白米饭，堪称“下饭神器”！不过腌菜吃多了会对健康不利，严重的还可能会致癌。如何健康地吃腌菜？一起来看↓01经常吃腌菜有哪些危害？
