春节临近，各种线上、线下的年货节陆续拉开帷幕，人们纷纷选购瓜果、肉类、海鲜等年货，准备迎接佳节。天津科技大学食品科学与工程学院教授李喜宏在接受科技日报记者采访时表示，控温、保湿、气调和绿色防腐是食物保鲜的四大要素，几乎所有保鲜科技都围绕这四个方面展开。
来源：【杨凌融媒体中心】许多人一听到核技术，很容易“谈核色变”，而对于辐照灭菌这类的民用核技术很陌生。“辐照技术”是利用电离辐射与物质相互作用产生的物理学、化学和生物学效应，对产品进行加工处理，以达到消毒、灭菌、杀虫、保鲜和改性等目的的一种处理技术。
眼下，春节的脚步越来越近，年的味道也越来越浓。逢年过节，许多人喜欢把鸡蛋当作贺礼。近来，有网友在储备年货时发现，自己买的鸡蛋上有一层膜。那么，这层膜到底是什么？它会不会有食品安全风险？科技日报记者就此采访了相关专家。膜的主要成分是液体石蜡“涂膜是洁蛋工艺中的一个环节。
随着四川长虹电子控股集团有限公司董事长赵勇按下启动键，一块在美菱冰箱非冷冻条件下保存了33天后的鲜肉被展示在人们面前，这块肉不仅新鲜如初，而且直接就可以切开而无需化冻——这是美菱冰箱创造的一项冰箱行业保鲜新纪录。
今年的岭南荔枝上市季节已过，但前不久在惠州市泰美镇的一个农宅冷库，竟还能吃到口感新鲜的荔枝。这户农宅的主人叫钟楚杰，是一名退休公务员，现今已年逾八旬。退休20多年来，他痴迷于研究荔枝保鲜技术，购买了大量仪器设备，年复一年地开展试验研究，期望通过物理方式延长荔枝保鲜期。
近期，北京市科协、北京市委网信办等部门联合披露了一批生活中的伪科学，其中就提到了引发广泛关注的“用保鲜膜包裹食物进行加热，会向食物中释放致癌物质”这一说法。这种说法究竟是真的吗？“用保鲜膜包裹食物加热会致癌”是真的吗？保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料，通过聚合反应制成。
