来源：【中国食品报】说起江西，很多人马上会想到巍峨雄壮的井冈山、碧波浩渺的赣江、层峦叠翠的庐山、秋水长天的滕王阁。其实，这个被称为“江右”“赣鄱大地”的地方不仅藏着令人沉醉的旖旎风景，还有味道十足的美食菜肴——赣菜。赣菜虽不在传统的八大菜系之列，却独具特色。
近日，在义乌举办的某个音乐节上，当歌手在台上问台下歌迷“义乌的特产是什么”时，观众异口同声回答“江西小炒”。这令歌手万分诧异。“江西小炒”何以成了众人口中的“义乌特产”？长期以来默默无闻的“江西小炒”被浙江民众的“热情”推上热搜。(11月23日江西发布)人间烟火气，最抚凡人心。
在很多人的固有印象里，“江西小炒”名不见经传，“赣菜”也并非在传统“全国八大菜系”之列。不知道是从什么时候，它便开始走红了，尤其是在江浙沪的一些城市里，“江西小炒”颇受顾客喜爱，相关话题持续在网络平台上被讨论、传播。
人活在世上每天要吃饭菜，到餐馆聚会必会谈论饭菜，做好这件事不仅会饱肚腹，而且会拉动消费增长。因此，我们说餐饮业是关系国计民生的重要产业，是拉动经济发展、促进工农业生产、推进文化旅游商业繁荣的综合性产业。
赣菜被称为“第九大菜系”，主要风味特色是原汁原味，油厚但不腻，咸鲜兼辣，有“鲜辣香醇、味和天下”的特色。江西菜在味型上以辣为主，但与川菜的麻辣、湘菜的辛辣不同，赣菜是香辣、鲜辣，辣味适中，具有广泛的适应群体。不少江西菜的名字也很好听，如四星望月、五元龙凤汤、金线吊葫芦、仙女之吻。
