做法步骤1、把食盐，五香粉，味精/鸡精混合。2、把嫩鸡洗净擦干，把鸡只里里外外的抹上刚刚的混合调料，腌制至少3个小时。3、把葱和八角/大料塞到鸡肚里。摆到一个烤盘上，喷/抹上一层油。烤箱预热至400F（200C)。
烧鸡大家都喜欢吃吧？这是北方的特色美食，在山东地区特别盛行，过年过节走亲戚拿个烧鸡送礼有面子，年夜饭也少不了这道菜。 五香烧鸡是卤制食物，是整只鸡经过处理（有的做法要油炸），再用各种香料卤煮成熟，最后再上锅用糖熏，出来后的烧鸡油光闪亮、色泽鲜艳，让人看着就充满了食欲。
其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。下面，我们准备一下所用到的大料：拿一个小盆，放入八角4个、香叶几片、麻椒3克、干辣椒2克、小茴香2克、白寇4克、白芷3克、桂皮4克、良姜6克、草果一个、山楂片2个。
原料:光土鸡10只，盐250克、白酒100克、花雕酒250克、葱白段300克、姜块200克、味精150克、沙姜粉50克，高汤25千克，蚝油250克，盐200克，鸡精100克，冰糖、味精、白酒各150克，生抽250克，油炸大葱200克，油炸圆葱80克，姜块100克，老抽75克，红曲米100克，香料包112克。
1:驴肉改刀成块泡水三个小时左右，用花椒和小茴香炒制盐，放凉以后腌制卤驴肉，最少腌制两天，中间翻动几次，焯水去除血沫，用温水洗洗，卤汤制作就是高汤作为底汤，用鸡架棒骨猪皮熬汤，加入驴肉，下入香料，盐，鸡精味精，糖色可加可不加。
香料：八角25克，山奈15克，小茴香20克，白芷8克，花椒8克，豆蔻18克，丁香5克，香果5克，桂皮15克，草果25克，香叶20克，砂仁120克，良姜25克，干姜8克。高汤：水50斤，猪大骨5斤，鸡骨架10个，糖色100克点赞加关注，多谢。
最近山东德州乡盛五香鸡可谓是火爆今日头条平台，很多大v，直播主都亲自推荐过乡盛五香鸡。德州市长更是亲自上直播推荐过，因此很多小伙伴都是因为大v，市长的推荐，才第一次购买德州扒鸡。自从购买之后，很多网友表示实在是太好吃了，不知道该如何复购。一直不停在问，乡盛五香鸡德州扒鸡购买链接。
烧鸡，学会了卤味店里卖。卤水:卤水香料:白芷15g，白寇5g，香砂16g，草果10g，良姜15g，辛夷7g，桂皮10g，八角11g，小茴香10g，花椒10g，桂丁8g，丁香2g，草寇10g，玉果1个，黄栀子11g，香叶6g，陈皮15g，砂仁11g。
卤菜一行，单是鸡这一类产品，就能做出十多个系列，几十种产品，初入卤菜界的人通常搞不懂卤鸡、烧鸡和扒鸡的区别，还以为用卤水煮的鸡都叫卤鸡，实际上虽然烧鸡和扒鸡也需要卤水卤制，但是烧鸡和扒鸡都是需要过油的，而且卤制时间也不尽相同，烧鸡的口感要略微干一些更有嚼劲，而扒鸡则是要卤上最少四
所需时间准备时间：45分钟；烹饪时间：2小时 ；总共：2小时45分钟| 1. 如果鹅肉是冷冻状态，要提前拿出来解冻。 将内脏和脖子清理干净。用一把锋利的刀从内腔将大块的脂肪切除。将内外都彻底清洗，然后用厨房用纸轻轻拍干。不要切除颈部的皮，只需把较长的部分叠到身体下面，防止烤制时肉
要做出好吃的极品酱牛肉，请你一定要记住以下8个制作要领。1、买来牛肉提前用清水浸泡可以更好的清除牛肉内的血水，以避免长时间的焯水而降低肉香味2、牛肉切成大块后，先用尖锥穿到肉里，为酱汁得以直达肌理深层打开通道。3、然后将牛肉置盆中，用花椒、料酒、葱段、姜片，给它做全身按摩。
