一直不是很清楚梅菜扣肉和我们四川烧白的区别，我认真的想了想其实他两也就外形上有相同之处，但是味道还是各有千秋的，最近我也是飘了，在这个猪肉价只增不减的时候居然天天吃猪肉，还想吃梅菜扣肉，嘻嘻不是我要吃的，是肚子里那位点名要吃的喔，所以买了一斤五花肉，梅干菜是之前就买的三袋，吃过两次还剩两袋也该清理库存了，但是这个梅菜扣肉的程序确实比较繁琐，复杂倒不是很复杂，好在最后的结果是让人欣慰的，经过一系列的程序下来，再经过两个小时的蒸煮，梅菜吸足了肉的香汁，肉也融入了梅菜的香味，我居然觉得梅菜比肉还好吃，肉也软烂入味，入口即化，即使没有牙齿也能吃，下面我来说说我的具体做法吧。
主要食材就是梅干菜和带皮五花肉，咸香口味，五花肉色泽红润，肥而不腻，外酥里嫩，带着梅干菜的香味，绝对营养丰富。辅料:生姜 小葱 蜂蜜 干红辣椒 大蒜。调料:植物油 食盐 胡椒粉 蚝油 料酒 生抽 老抽 白糖。
宁波人也爱吃梅干菜，最有名的在东乡邱隘镇，用雪里蕻，先晒水分，再腌制半个月之后，再晒干剪碎就是梅干菜了，除了烧五花肉，烧鱼，煮汤，烧夜开花，梅干菜不仅仅是一种干菜，更是一种提味增鲜的作料，哪里都少不了。
