其实每个人都会喜欢吃一两个不怎么清新优雅的菜吧，我就很喜欢吃猪头肉，可能是一种情怀吧，小时候爸爸喜欢喝点小酒，但是平时工作不能喝，每到周末，爸爸就会提一块猪头肉和一瓶酒，再加一袋花生米或者炸大豆回家，手里一定会提一瓶我喜欢喝的饮料。
对不少干体力活的男同胞而言，在外打工，下班回到家，尤其是周末的时候，大口喝酒，大口吃肉是一件很爽的事情，而由于一些客观原因，不少人又无法经常自己下厨，所以，很多时侯，我们都是直接在街上买熟食，而且，有好多地摊上卖的熟食，感觉挺经济实惠的，好多人特别喜欢吃猪头肉，觉得是必买不可的下酒菜。
我想，老百姓喜欢吃猪头肉，有四个原因：价格实惠，味道丰富，易于加工和保存，是酒的良伴。袁枚在《随园食单》中说：“猪用最多，可称“广大教主”。”确实如此。猪头肉价格实惠在于养猪的方便。对生存环境，猪毫不挑剔，它们是随遇而安的高手。
乡村除夕的年饭，常常是从清洗烘煮猪头开始的。猪头自然是腊猪头，自家喂养的年猪，宰了杀了，从头到蹄，一块不剩地全都制作成了熏腊肉，存放在家里，不用冰箱，便可以一年吃到头。不长放的，便只有那肥胖胖的腊猪头。——在乡村，年猪一杀，那猪头就似乎是特意来为大年除夕的年饭而预备的！
