虾酱有好多种，最好的是对虾酱，但现在对虾价格昂贵，做虾酱本来是天热鲜虾无法长期保存才做的，以前对虾很便宜，一毛五分钱一对儿，所谓对虾是从眼睛到尾尖不小于20厘米的大虾，现在鲜活的很少见，每斤要数百元，谁舍得去做虾酱呀。另外，用对虾头做的虾酱颜色鲜红，味道也很鲜美的。
要说咱们老一辈威海人最喜欢的美食是什么？蜢子虾酱绝对是在大部分人心里排名第一，小小的蜢子虾每一个的大小大概在8毫米左右，在历经三个月左右的发酵时间后，大海的威海被盐分牢牢的锁住。从而衍生出一种独特的风味。正宗威海虾酱乳山寨前的虾酱最为出名。
寨前蠓子虾酱“北有旅顺口，南有乳山口”。对乳山口港湾，商业家从货运的角度认识，军事家从用兵的角度诠释，旅行家从风光的角度欣赏，美食家则从特色美食的角度品味。作为乳山口镇寨前村特产的蠓子虾酱，乳山人可以说是再熟悉不过了。蠓子虾酱本身就是一段传奇。蠓子虾个体极小，形同蠓虫。
导语：自制虾酱原来这么简单，0添加0失败，鲜香美味无腥味，开胃又下饭最近，天气越来越冷了！大家都知道，冬季是感冒多发的季节，也是人体免疫力较低的时候。因此，很多人都喜欢在冬季的时候调节饮食，多吃一些有营养的食物，来增强我们的身体素质。
一个身穿黑色衣服的小伙端坐在椅子上，面前摆满了一瓶虾酱，手里拿着一根大葱，一边吃着一边对着手机摄像头滔滔不绝，开播不到半小时，已经聚集了百余人在线收看，屏幕最上方还不时有网友留言，询问这种美食在哪购买。
老话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，酱能排在第五，足以见得中国人对酱的喜爱。除了郫县豆瓣、东北大酱这些知名度很高的酱，还有一些酱是鲜为人知的“小而美”，被当地人视为珍宝，外地却很少吃，有的辣的纯粹，有的咸香可口，有的鲜味十足各有各的滋味。
