每到现在这个季节，上海人最爱吃的三种海鱼——黄鱼、鲳鱼、带鱼大量上市。今天去菜场兜了一圈，巴掌大的三两鲳鱼居然要价50块一斤。不由让我想起15年前，王志文请我们几个吃过的，一条像脸盆一样大的鲳鱼来。海鱼里美味的甚多。
这是最近半个月里，条重一斤左右的一种大鱼所经历的“疯狂”行情——越是临近春节，价格越“火辣”。在路林海鲜市场经商10多年的勒师傅感慨道，最近，鲳鱼价格“上天”了，相比于大黄鱼、红膏蟹、雷达网带鱼，大鲳鱼的价格涨幅更高出一截，比平时翻了两三番，较去年同期上涨超60%。
鲳鱼又名平鱼，作为近海经济性鱼类，肉质鲜美，很多家庭餐桌上会经常吃到，但是很多人却不知道鲳鱼有很多种类，价格也是相差很大，今天渔民小禹就给大家讲解一下，最常见的三种鲳鱼:金鲳鱼、银鲳鱼、黑鲳鱼有啥不一样?
老家玉环坎门人称鱼丸为鱼羹。一般来说，被称为“羹”大多是呈糊状食物，而我家乡的鱼羹汤头清澈见底，披了一层薯粉勾芡的鱼肉晶莹剔透。巧的是，元代营养学家、宫廷饮膳太医忽思慧所撰《饮膳正要》中记述的二十六道羹，都是用细纱过滤出清汤，再加炖熟的大料小料，羹汤也清澈见底。
