但能吃辣椒的不仅仅只有四川和湖南人，中国的“辣王”，河南人李永志也十分能吃辣，而且是无辣不欢。“辣王”李永志。曾经有研究表明，辣不是一种味觉，而是一种痛觉，所以有的人一吃辣椒不仅会出汗，还会有痛苦的感觉。甚至有一种叫做“魔鬼辣椒”的农作物，一颗就能够辣死一头大象，人要是吃多了还会造成严重的食道及胃部疾病。
《遵生八笺》中写道：“（番椒）丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观。”辣椒为舶来品，本做观赏之用，后成调味品，四川、湖南等地颇受欢迎。可助消化，保护心脏。辣椒虽好，食用且须适度。要是说起可以吃辣的地区，想必朋友们脑海中最先想到的肯定就是四川与湖南这两个地方。
说起辣椒，菜中的“绩优股”，有了它，许多菜都辛辣可口，香气逼人。吃辣出名之后，很多人纷纷过来领教他的本领，但是都纷纷挫败，大家都认可了他的吃辣神话，那么，辣椒在河南并不出名，他是如何发现自己爱吃辣椒的呢?
10月4日，被称为“中国辣王”最能吃辣椒的李永志在节日间现身郑州宏达路一家烩面馆与友人小聚。有食客和粉丝发现赫赫有名的“辣王”出现在现场时，一度请求李永志再次表演吃辣椒的绝技。期间，还接连有自信很能吃辣椒的挑战者，要当面与“辣王”一比高下。在“PK”中，挑战者面对吃辣椒就像是吃点心的辣王，纷纷被辣得面红耳赤，纷纷服输。面对众人，“辣王”李永志展示了其“三辣同食”，吃一口辣椒、一口大蒜再喝下一杯高度白酒的绝活。据“辣王”李永志称，今天面对的辣椒，其辣度对他来说，的确是“小儿科”，不太辣。
“不辣，不辣，没意思。”2008年，在郑州市淮海路的一家拉面馆内，李永志因为自己实在太饿了，就一罐接一罐的，把周围几桌的辣椒面全吃了。一边吃，还一边嫌弃辣椒不够辣。没过多久，他就成为了“河南辣椒王”，甚至还扬言说：“别人早上是先刷牙，我是先吃辣椒漱口！”那么，他究竟有多能吃辣呢？
没有鸡蛋，没有肉，没有蔬菜，没有任何东西都可以，但是唯独一点：不能没有辣椒，辣椒就是我的上帝，是我的美味佳肴。——李永志2014年，被称为“中国辣王”的李永志来到了印度，参加一场世界级“魔鬼椒挑战赛”。
